我国食品加工行业近几年有了较快发展，食品加工行业的发展离不开食品加工设备作为支撑，但目前我国食品加工设备技术水平相对落后，行业结构较不合理，机械品种及相关配套设备数量很少，设备加工性能低，装备落后，新产品科研攻关能力不足。若不进行创新变革，较为落后的食品加工设备行业将对食品加工业的发展造成反面影响，以至于拖后腿。

    国外一些食品加工设备单位的成功经验表明，企业用于设备科研的投资，如果只占销售额的百分之一企业是难以生存的，若在百分之二则可勉强维持，只有占到百分之五时才能具有竞争力，而我国食品加工设备企业用于科研开发的投资平均还不到百分之一。

    相比国外的科研投入来说，我国的科研投入是严重不够的，直接导致食品加工设备自动化程度比较低，市场满足能力较差；单机产品较多但成套设备很少；主机多辅机少；技术含量低下的设备比较多，高性能、高附加值、高生产效率的产品相对较少，深加工设备较少；通用的设备比较多，特殊要求、特殊物料加工的设备很少。国产设备加工性能与国外同类型产品相比，例如：切菜机、面条机、馒头机等设备，生产能力比较低下、能耗却很高，平均能耗是发达国家同类产品的四到六倍。大型成套加工设备性能差距则更大，我国食品加工设备整体技术水平落后发达国家约二十年左右。