目前由于蔬菜以及食品工业的加工种类繁多，加工性质和工艺条件不尽相同，所以采用的食品加工设备必须得满足最终产品的加工要求，而对于食品的加工质量、营养便捷、安全卫生等有特定要求。

 

（1）设备的季节适用性。由于农产品种类比较多，季节性也比较强。加工机械必须充分考虑到。

（2）加工设备的规模适用性。目前食品加工企业使用的加工设备主要分为大、中、小三种规模，比如和面机、馒头机、面条机型号都有大小之分。国家现在大力扶持大中型加工企业，但是目前食品加工机械大企业不多，仍然小企业占主体。

加工设备的成套适用性。现代化食品加工，要求流水线作业。流水线作业能够实现合理加工，让企业利益做到最大化，使生产正常运行、节约能耗、安全卫生。

　

（4）设备的安全适用性。安全适用性指的是食品加工过程中的生产安全、机械安全和食品安全。

（5）加工设备的卫生适用性要合格。食品加工机械最终要用于食品，因此设备加工卫生条件要满足。这就要求加工设备生产厂家必须要严格生产，选择食品安全级别的原料及零部件来进行组装。