蔬菜深加工离不开蔬菜脱水机，此设备分为菜馅脱水、整体脱水等，山东银鹰炊事机械有限公司生产的蔬菜脱水机可以把菜馅机切碎的蔬菜进行脱水处理，杜绝做蒸包水饺时水分太多影响成型效果及口感。现在净菜加工市场市场飞速发展从而带动了脱水机的发展，市面上该设备有多种脱水方式，冻干、甩干、烘干、晾干等，最理想的还是冻干，冻干可以最大程度保存蔬菜内营养成分不被流失。

　　脱水机目前的发展受到诸多方面的影响，缺乏行业整体规划与指导、生产过程中工艺与技术脱节严重，影响到了脱水机的发展前景。

　　不同于和面机与馒头机等设备已经有多年的发展经验，已经趋于稳定，脱水机这样的净菜深度加工设备发展时间较短，生产该设备的企业规模也较小，没有知名度，且资金支持不到位，导致技术人员对脱水机的研发力度不够，直接影响了脱水机改进过程。

　　脱水机与其他常用设备相比成本高、销量少、改进周期长，国内的技术水平与国外相比落后差距较大，比如冻干类脱水机在我国能够自主生产的厂家很少少，大多还是进口国外设备，这些因素也影响了国内脱水机市场。