问题1、包子不喧软，表皮有点硬

    可能是选择的包子机款式不合适或者是发酵没有做到位，包子机成型方式一般有两种，一种是挤压的方式，另一种是平铺面棍卷起的方式，第一种结构相对简单不用使压面机压面，但可能对面皮会有伤害，第二种成型方式与手工原理是差不多的，对面皮也几乎没有任何破坏，只是设备构造复杂一些，相应的造价成本也会比较高一些。包子皮发硬的另外一种可能就是发酵时没有到位。

    问题2、用了酵母粉，面团为什么没有发起来

    用和面机和面时酵母粉的加入量一般在1%左右，也就是说100克面粉加1克就可以，做中式面食时不用秤量，一小勺即可，放多放少问题不是很大，问题在于很多人在和面时，把酵母粉用很烫的水进行勾兑，所以说，在一开始你就把酵母菌给活活烫死了，那你还怎么好指望它给你的面团发酵，要不就干脆不要用水兑酵母粉，和面时直接把酵母粉撒在面粉里，和面粉充分搅拌均匀加水和面，如果对温水实在没有概念也不好把控，那只能用温度计测量，不要超过40摄氏度就可以，超过50摄氏度，酵母菌就会开始死亡!有的人第一次发酵面团成功了，但是把面团做成包子第二次发酵时又犯了一个错误，那就是蒸锅里的水温度太高，把酵母菌杀死了，生的包子也不会发起来，蒸熟后口感也很差很多。