面对市场上众多品牌的对辊馒头机，价格也高低不等，如何鉴别馒头机的优劣，首先看外观，材质，其次细查内部构造，最后测试机器看馒头成型如何。下面就细查内部构造一项把关系到馒头成型好坏的的最关键的对辊该从哪些方面入手介绍一二。

　　第一看馒头机对辊的光滑程度：首先看对辊上面的涂层有没没有脱落和再用手摸对辊凹槽是否光滑

　　第二看馒头机对辊的长短：即在同等条件下对辊的槽数越多成型相对越好，如果机器出面均匀对辊结构精密槽数少也成型很好如银鹰机器。

　　第三看馒头机对辊是否有平行纹：无平行纹路的涂层摩擦力小相对不易搓圆馒头剂子，有平行纹路的增加摩擦力使成型更好，同时有平行纹路的去除残余干面也容易。

　　第四观看馒头机对辊凹槽之间的壁厚：相对越厚越不容易研面从一定程度上避免小尾巴（越厚成型越好）。

　　第五观看馒头机对辊之间的缝隙大小，相对越小精密度高越不易研面）

　　第六注意馒头机两个对辊的重量（在保证动力的前提下重量越大成型越好，因面团在槽里面就是有偏大有压力也不容易研面）

　　第七查看馒头机对辊前端微调螺旋的插柱粗细（细的插入的深影响出面口原始成型，反之粗的就比较好一些，同时粗的比细的易调节）。

　　第八细观馒头机投面口设计的合理度（侧边角度设计不合理的面团容易卡住不利于下面）。